feat(mobile): recette terrain iPhone 15 Pro — 7/7 validés (ADR-005)

Expo Go (App Store) bloqué par le retard d'approbation Apple (SDK 54
contre notre SDK 57) — décision : builds natifs locaux (Xcode/Android
Studio, signature Apple ID personnel gratuite) pour la vraie recette
terrain, Expo Go conservé pour l'aperçu sans installation ailleurs.

- ADR-005 : deux canaux de distribution, managed workflow conservé.
- apps/mobile/.env : EXPO_PUBLIC_USE_RN_FETCH=1 — fix permanent d'un
  bug SDK 57 (fetch global expo/fetch incompatible avec l'upload
  multipart natif {uri,name,type}, classé à tort « réseau
  indisponible » par notre propre gestion d'erreur).
- package.json/app.json : scripts ios/android pointés sur les builds
  natifs (expo run:*) plutôt que expo start (Expo Go), identifiants
  de bundle générés par le prebuild.
- Recette iOS (iPhone 15 Pro physique) : connexion démo, scan caméra
  réel (résolution locale + rejet QR étranger), vrai mode avion (D1),
  conflit de version tranché par l'humain avec photo réellement
  téléversée (D2/D5), persistance de la file à travers fermeture et
  reconstruction de l'app, suggestions R5 au vrai modèle, purge de
  sécurité au changement de compte (ADR-003) — 7/7 validés, la
  validation terrain due depuis release/r4 est levée pour iOS.
- Android : build natif sur émulateur, passage santé complet
  (connexion, navigation, écran Scanner, résolution de référence).

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

apps/mobile/.env

@@ -0,0 +1,8 @@
+# Depuis Expo SDK 57, le `fetch` global est `expo/fetch` (WinterCG) — qui ne
+# comprend pas le raccourci FormData natif `{uri, name, type}` utilisé pour
+# joindre un fichier au multipart (photos d'intervention, D5). Sans ce
+# réglage, l'upload échoue avec `Unsupported FormDataPart implementation`,
+# systématiquement classé à tort comme une coupure réseau (D1) et mis en
+# boucle de retry silencieuse — trouvé en recette terrain iOS (17/07/2026).
+# Voir ADR-005 et docs/journal/journal.md.
+EXPO_PUBLIC_USE_RN_FETCH=1