feat(mobile): recette terrain iPhone 15 Pro — 7/7 validés (ADR-005)

Expo Go (App Store) bloqué par le retard d'approbation Apple (SDK 54
contre notre SDK 57) — décision : builds natifs locaux (Xcode/Android
Studio, signature Apple ID personnel gratuite) pour la vraie recette
terrain, Expo Go conservé pour l'aperçu sans installation ailleurs.

- ADR-005 : deux canaux de distribution, managed workflow conservé.
- apps/mobile/.env : EXPO_PUBLIC_USE_RN_FETCH=1 — fix permanent d'un
  bug SDK 57 (fetch global expo/fetch incompatible avec l'upload
  multipart natif {uri,name,type}, classé à tort « réseau
  indisponible » par notre propre gestion d'erreur).
- package.json/app.json : scripts ios/android pointés sur les builds
  natifs (expo run:*) plutôt que expo start (Expo Go), identifiants
  de bundle générés par le prebuild.
- Recette iOS (iPhone 15 Pro physique) : connexion démo, scan caméra
  réel (résolution locale + rejet QR étranger), vrai mode avion (D1),
  conflit de version tranché par l'humain avec photo réellement
  téléversée (D2/D5), persistance de la file à travers fermeture et
  reconstruction de l'app, suggestions R5 au vrai modèle, purge de
  sécurité au changement de compte (ADR-003) — 7/7 validés, la
  validation terrain due depuis release/r4 est levée pour iOS.
- Android : build natif sur émulateur, passage santé complet
  (connexion, navigation, écran Scanner, résolution de référence).

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

apps/mobile/app.json

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     "icon": "./assets/icon.png",
     "userInterfaceStyle": "automatic",
     "ios": {
-      "supportsTablet": true
+      "supportsTablet": true,
+      "bundleIdentifier": "com.anonymous.siop2-mobile"
     },
     "android": {
       "adaptiveIcon": {
@@ -16,7 +17,8 @@
         "backgroundImage": "./assets/android-icon-background.png",
         "monochromeImage": "./assets/android-icon-monochrome.png"
       },
-      "predictiveBackGestureEnabled": false
+      "predictiveBackGestureEnabled": false,
+      "package": "com.anonymous.siop2mobile"
     },
     "web": {
       "favicon": "./assets/favicon.png"