fix(mobile): déconnexion accessible depuis tous les onglets

Bug remonté par le référent : une fois authentifié, impossible de revenir en
arrière ou de se déconnecter. Seule « Ma journée » portait ce contrôle
(onLongPress non découvrable) ; les 3 autres onglets n'avaient rien.

EnteteTabs() factorise l'entête (composants/ui.tsx) : tap simple + confirmation
Alert, rôle affiché = celui du compte connecté (plus de libellé "Technicien"
figé — le mobile n'est plus réservé aux techniciens). Réutilisée dans les 4
onglets.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>

apps/mobile/app/(tabs)/scanner.tsx

@@ -5,7 +5,7 @@ import { Platform, Text, TextInput, View } from 'react-native';
 import { SafeAreaView } from 'react-native-safe-area-context';
 import { useAssets } from '@/api/exploitation';
 import { useHorsLigne } from '@/auth/session';
-import { BoutonTel } from '@/composants/ui';
+import { BoutonTel, EnteteTabs } from '@/composants/ui';
 import { analyseScan } from '@/lib/scan';
 import { useTokens } from '@/theme/tokens';
 
@@ -59,6 +59,7 @@ export default function PageScanner() {
   return (
     <SafeAreaView style={{ flex: 1, backgroundColor: t.fond }} edges={['top']}>
       <View style={{ flex: 1, padding: 14, gap: 10 }}>
+        <EnteteTabs />
         <Text style={{ fontFamily: 'Manrope_800ExtraBold', fontSize: 19, color: t.encre }}>
           Scanner
         </Text>