fix(mobile): déconnexion accessible depuis tous les onglets

Bug remonté par le référent : une fois authentifié, impossible de revenir en
arrière ou de se déconnecter. Seule « Ma journée » portait ce contrôle
(onLongPress non découvrable) ; les 3 autres onglets n'avaient rien.

EnteteTabs() factorise l'entête (composants/ui.tsx) : tap simple + confirmation
Alert, rôle affiché = celui du compte connecté (plus de libellé "Technicien"
figé — le mobile n'est plus réservé aux techniciens). Réutilisée dans les 4
onglets.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>

apps/mobile/app/(tabs)/synchro.tsx

@@ -3,7 +3,7 @@ import { router } from 'expo-router';
 import { FlatList, Pressable, Text, View } from 'react-native';
 import { SafeAreaView } from 'react-native-safe-area-context';
 import { useHorsLigne } from '@/auth/session';
-import { BoutonTel } from '@/composants/ui';
+import { BoutonTel, EnteteTabs } from '@/composants/ui';
 import { useFile, type Saisie } from '@/file/store';
 import { abandonnerSaisie, rejouer, rejouerSurVersionAJour } from '@/file/synchro';
 import { useTokens } from '@/theme/tokens';
@@ -33,6 +33,7 @@ export default function PageSynchro() {
   return (
     <SafeAreaView style={{ flex: 1, backgroundColor: t.fond }} edges={['top']}>
       <View style={{ flex: 1, padding: 14, gap: 10 }}>
+        <EnteteTabs />
         <View style={{ flexDirection: 'row', alignItems: 'baseline', gap: 8 }}>
           <Text style={{ fontFamily: 'Manrope_800ExtraBold', fontSize: 19, color: t.encre }}>
             Synchro