feat(r5.1): clé API de génération configurable (ADR-004 §3 en actes)

Demande du référent : la génération opt-in devient réellement
configurable. AI_GENERATION=off|api, AI_API_KEY (exigée en mode api —
le boot refuse sinon, jamais loguée, /healthz n'expose que le mode),
AI_MODEL (défaut claude-opus-4-8).

generation.py : interface Generateur — GenerateurExtractif (contrat de
base sans LLM) et GenerateurAPI (SDK officiel anthropic, dépendance
optionnelle --extra generation, absente des tests/CI). Consigne :
citations [n] obligatoires depuis les extraits anonymisés, jamais
d'invention, rappel de validation humaine. Tout échec (refus du
modèle, quota, réseau) retombe silencieusement sur l'extractif.

5 tests ajoutés (19 pytest) + .env.example. Vérifié en réel : boot
refusé api-sans-clé, générateur construit, healthz sans secret.

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

apps/ai/pyproject.toml

@@ -15,6 +15,8 @@ dependencies = [
 [project.optional-dependencies]
 # Le vrai modèle (ONNX, CPU) — absent des tests/CI (embeddeur déterministe).
 embeddings = ["fastembed>=0.4"]
+# Génération opt-in (ADR-004 §3) — absente des tests/CI (repli extractif).
+generation = ["anthropic>=0.75"]
 
 [dependency-groups]
 dev = [