feat(r0.10): apps/api — auth fermée par défaut, matrice en base, démo-login ADR-002, seed

- packages/shared : rôles/catégories, schémas Zod, contrat d'API ;
  pnpm contract → docs/openapi.json committée (règle d'or ADR-001)
- apps/api : NestJS 11 + Prisma 6, migration r0_identity (Role/Permission/User) ;
  guard JWT global + @Public() ; PermissionsGuard (@RequirePermission,
  matrice relue en base, cache 60 s) ; FileStorage (seul import MinIO) ; /health
- démo-login ADR-002 : module conditionnel DEMO_MODE (404 sinon, testé e2e),
  double verrou production, refus des comptes isDemo=false
- seed idempotent : 7 rôles, matrice complète (70 lignes), 7 comptes démo
- 19 tests Jest (unit + e2e) ; smoke test sur build de prod

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

apps/api/src/main.ts

@@ -0,0 +1,17 @@
+import 'reflect-metadata';
+import { Logger } from '@nestjs/common';
+import { NestFactory } from '@nestjs/core';
+import { AppModule } from './app.module';
+import { assertDemoModeAllowed, loadEnv } from './config/env';
+
+async function bootstrap() {
+  const env = loadEnv();
+  assertDemoModeAllowed(); // ADR-002 — double verrou avant toute écoute réseau
+
+  const app = await NestFactory.create(AppModule.forRoot());
+  app.enableShutdownHooks();
+  await app.listen(env.PORT);
+  new Logger('Bootstrap').log(`API SIOP V2 démarrée sur :${env.PORT}`);
+}
+
+void bootstrap();