feat(r0.10): apps/api — auth fermée par défaut, matrice en base, démo-login ADR-002, seed

- packages/shared : rôles/catégories, schémas Zod, contrat d'API ;
  pnpm contract → docs/openapi.json committée (règle d'or ADR-001)
- apps/api : NestJS 11 + Prisma 6, migration r0_identity (Role/Permission/User) ;
  guard JWT global + @Public() ; PermissionsGuard (@RequirePermission,
  matrice relue en base, cache 60 s) ; FileStorage (seul import MinIO) ; /health
- démo-login ADR-002 : module conditionnel DEMO_MODE (404 sinon, testé e2e),
  double verrou production, refus des comptes isDemo=false
- seed idempotent : 7 rôles, matrice complète (70 lignes), 7 comptes démo
- 19 tests Jest (unit + e2e) ; smoke test sur build de prod

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

turbo.json

@@ -0,0 +1,10 @@
+{
+  "$schema": "https://turborepo.dev/schema.json",
+  "tasks": {
+    "build": { "dependsOn": ["^build"], "outputs": ["dist/**"] },
+    "dev": { "cache": false, "persistent": true },
+    "lint": { "dependsOn": ["^build"] },
+    "typecheck": { "dependsOn": ["^build"] },
+    "test": { "dependsOn": ["^build"] }
+  }
+}