feat(r6): R6.5 — Assistant mobile (chat sourcé + dictée)

Maquette dédiée validée (docs/02-design/maquettes/maquette-mobile-assistant.html,
3 écrans) — la seule sous-étape de R6 à avoir eu son propre tour de
design-first plutôt qu'une exécution directe de la maquette R6 initiale,
un chat sourcé étant un patron d'écran neuf. D1 un échange à la fois ; D2
"Voir le document" → métadonnées seules (R6.3), "Ouvrir l'OT" → fiche R4 ;
D3 refus chiffré + avertissement permanents, identiques au web ; D4
Assistant rejoint Pilotage pour tout rôle avec WORK_ORDERS.view ; D5
(ajoutée en revue) — la question peut être tapée OU dictée, même pipeline
que la dictée déjà livrée en clôture (ADR-004 §5, faster-whisper local,
audio jamais persisté), la transcription remplit le champ, jamais d'envoi
automatique.

api/assistant.ts (useAskAssistant, 503 géré comme le web). Écran Assistant :
chat un échange à la fois, citations numérotées, sources avec extrait
exact, refus honnête chiffré + Reformuler. Micro dans la barre de saisie :
réutilise telle quelle la mécanique de cloture.tsx (useAudioRecorder,
setAudioModeAsync, useTranscription, purge quoi qu'il arrive) — pipeline
déjà recetté sur iPhone physique (01/08), aucun nouveau bug à découvrir.

Fiche document (bibliotheque/[id].tsx, nouveau) — la liste R6.3 y mène
aussi désormais. Menu : Assistant route réellement — le Menu R6 n'a plus
d'entrée "à venir" dans les 4 groupes (Catégories exceptée, admin, hors
périmètre mobile).

R6 fonctionnellement complet (Exploitation/Parc/Ressources/Pilotage,
Assistant inclus, pour tous les rôles) — reste une recette complète avant
de considérer R6 close au sens R0→R5.

Typecheck propre, 17 tests Jest, lint 5/5 paquets. Contrat non touché.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>

apps/mobile/app/(tabs)/menu.tsx

@@ -54,7 +54,7 @@ const GROUPES: { titre: string; liens: LienMenu[] }[] = [
     titre: 'Pilotage',
     liens: [
       { libelle: 'Statistiques', ico: '◈', permission: ['ANALYTICS', 'view'], route: '/statistiques' },
-      { libelle: 'Assistant', ico: '✦', permission: ['WORK_ORDERS', 'view'], aVenir: 'L’assistant IA reste sur le grand écran et la clôture mobile pour l’instant — un chat sourcé est un nouveau patron d’écran, pas encore maquetté sur mobile.' },
+      { libelle: 'Assistant', ico: '✦', permission: ['WORK_ORDERS', 'view'], route: '/assistant' },
       { libelle: 'Personnes & équipes', ico: '◎', permission: ['PEOPLE_TEAMS', 'view'], route: '/personnes' },
     ],
   },