fix(r6): recette Gestionnaire — Menu non scrollable, BC sans confirmation

Deux bugs réels trouvés sur iPhone physique par le référent :

1. app/(tabs)/menu.tsx n'était pas scrollable (View, pas ScrollView) —
   avec les 4 groupes désormais pleinement câblés (12 liens + 4 en-têtes),
   le contenu dépasse la hauteur de l'écran et le dernier groupe
   (Pilotage, dont Personnes & équipes) était strictement inaccessible.
   Présent depuis R6.1, seulement révélé maintenant. Fix : ScrollView
   autour de la liste des groupes, en-tête fixe au-dessus.

2. app/stock/[id]/commander.tsx naviguait silencieusement en arrière
   après succès — le référent a créé deux BC (vérifiés corrects côté
   serveur) sans aucun retour dans l'app. Fix : écran de confirmation
   explicite (référence, fournisseur, total, statut) avant de revenir.

Amélioration sur retour direct : Tiers gagne une fiche détail
(app/tiers/[id].tsx — identité, contact, BC en cours, sites rattachés,
aucune nouvelle requête) — le lecture seule sans réaction au tap se
lisait comme un écran cassé plutôt que délibérément simple.

Typecheck propre, 17 tests Jest, lint 5/5 paquets.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>

apps/mobile/app/(tabs)/menu.tsx

@@ -1,5 +1,5 @@
 import { router } from 'expo-router';
-import { Pressable, Text, View } from 'react-native';
+import { Pressable, ScrollView, Text, View } from 'react-native';
 import { SafeAreaView } from 'react-native-safe-area-context';
 import type { ObjectCategory, PermissionRight } from '@siop/shared';
 import { useMe } from '@/auth/session';
@@ -75,32 +75,34 @@ export default function PageMenu() {
 
   return (
     <SafeAreaView style={{ flex: 1, backgroundColor: t.fond }} edges={['top']}>
-      <View style={{ padding: 14, gap: 14, flex: 1 }}>
+      <View style={{ padding: 14, gap: 10, flex: 1 }}>
         <EnteteTabs />
         <Text style={{ fontFamily: 'Manrope_800ExtraBold', fontSize: 19, color: t.encre }}>Menu</Text>
-        {groupesVisibles.length === 0 ? (
-          <Text style={{ color: t.encre3, fontFamily: 'Manrope_600SemiBold', textAlign: 'center', padding: 24 }}>
-            Rien d'autre accessible à votre rôle ici.
-          </Text>
-        ) : null}
-        {groupesVisibles.map((g) => (
-          <View key={g.titre} style={{ gap: 6 }}>
-            <Text
-              style={{
-                fontFamily: 'Manrope_800ExtraBold',
-                fontSize: 10.5,
-                letterSpacing: 0.8,
-                textTransform: 'uppercase',
-                color: t.encre3,
-              }}
-            >
-              {g.titre}
+        <ScrollView contentContainerStyle={{ gap: 14, paddingBottom: 16 }} showsVerticalScrollIndicator={false}>
+          {groupesVisibles.length === 0 ? (
+            <Text style={{ color: t.encre3, fontFamily: 'Manrope_600SemiBold', textAlign: 'center', padding: 24 }}>
+              Rien d'autre accessible à votre rôle ici.
             </Text>
-            {g.liens.map((lien) => (
-              <LigneMenu key={lien.libelle} lien={lien} t={t} />
-            ))}
-          </View>
-        ))}
+          ) : null}
+          {groupesVisibles.map((g) => (
+            <View key={g.titre} style={{ gap: 6 }}>
+              <Text
+                style={{
+                  fontFamily: 'Manrope_800ExtraBold',
+                  fontSize: 10.5,
+                  letterSpacing: 0.8,
+                  textTransform: 'uppercase',
+                  color: t.encre3,
+                }}
+              >
+                {g.titre}
+              </Text>
+              {g.liens.map((lien) => (
+                <LigneMenu key={lien.libelle} lien={lien} t={t} />
+              ))}
+            </View>
+          ))}
+        </ScrollView>
       </View>
     </SafeAreaView>
   );