fix(r6): recette Gestionnaire — Menu non scrollable, BC sans confirmation

Deux bugs réels trouvés sur iPhone physique par le référent :

1. app/(tabs)/menu.tsx n'était pas scrollable (View, pas ScrollView) —
   avec les 4 groupes désormais pleinement câblés (12 liens + 4 en-têtes),
   le contenu dépasse la hauteur de l'écran et le dernier groupe
   (Pilotage, dont Personnes & équipes) était strictement inaccessible.
   Présent depuis R6.1, seulement révélé maintenant. Fix : ScrollView
   autour de la liste des groupes, en-tête fixe au-dessus.

2. app/stock/[id]/commander.tsx naviguait silencieusement en arrière
   après succès — le référent a créé deux BC (vérifiés corrects côté
   serveur) sans aucun retour dans l'app. Fix : écran de confirmation
   explicite (référence, fournisseur, total, statut) avant de revenir.

Amélioration sur retour direct : Tiers gagne une fiche détail
(app/tiers/[id].tsx — identité, contact, BC en cours, sites rattachés,
aucune nouvelle requête) — le lecture seule sans réaction au tap se
lisait comme un écran cassé plutôt que délibérément simple.

Typecheck propre, 17 tests Jest, lint 5/5 paquets.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>

apps/mobile/app/tiers/[id].tsx

@@ -0,0 +1,48 @@
+import { useLocalSearchParams } from 'expo-router';
+import { ScrollView, Text } from 'react-native';
+import { SafeAreaView } from 'react-native-safe-area-context';
+import { usePartners } from '@/api/ressources';
+import { Carte, EnteteFiche, LigneInfo } from '@/composants/ui';
+import { useTokens } from '@/theme/tokens';
+
+/** Fiche tiers — R6.3, ajoutée en recette (02/08). Consultation seule (D4) :
+ *  identité, contact, activité (BC en cours pour un fournisseur, sites
+ *  rattachés pour un client/syndic) — déjà connu de la liste, pas de
+ *  requête supplémentaire. Création/édition restent au web. */
+export default function PageFicheTiers() {
+  const t = useTokens();
+  const { id } = useLocalSearchParams<{ id: string }>();
+  const { data: partners } = usePartners();
+  const p = (partners ?? []).find((x) => x.id === id);
+  if (!p) return null;
+
+  return (
+    <SafeAreaView style={{ flex: 1, backgroundColor: t.fond }} edges={['top']}>
+      <ScrollView contentContainerStyle={{ padding: 14, gap: 10 }}>
+        <EnteteFiche titre={p.name} />
+        <Carte titre="Identité">
+          <LigneInfo nom="Type" valeur={p.kind === 'SUPPLIER' ? 'Fournisseur' : 'Client'} />
+          <LigneInfo nom="Statut" valeur={p.isActive ? 'Actif' : 'Désactivé'} />
+          <LigneInfo nom="Contact" valeur={p.contactName ?? '—'} />
+          <LigneInfo nom="Téléphone" valeur={p.phone ?? '—'} />
+          <LigneInfo nom="E-mail" valeur={p.email ?? '—'} />
+          <LigneInfo nom="Ville" valeur={p.city ?? '—'} />
+        </Carte>
+        {p.kind === 'SUPPLIER' ? (
+          <Carte titre="Achats">
+            <LigneInfo nom="BC en cours" valeur={String(p.openOrders)} />
+          </Carte>
+        ) : null}
+        {p.siteNames.length ? (
+          <Carte titre="Sites rattachés">
+            {p.siteNames.map((s) => (
+              <Text key={s} style={{ fontFamily: 'Manrope_600SemiBold', fontSize: 12.5, color: t.encre }}>
+                {s}
+              </Text>
+            ))}
+          </Carte>
+        ) : null}
+      </ScrollView>
+    </SafeAreaView>
+  );
+}