fix(r6): recette Gestionnaire — Menu non scrollable, BC sans confirmation

Deux bugs réels trouvés sur iPhone physique par le référent :

1. app/(tabs)/menu.tsx n'était pas scrollable (View, pas ScrollView) —
   avec les 4 groupes désormais pleinement câblés (12 liens + 4 en-têtes),
   le contenu dépasse la hauteur de l'écran et le dernier groupe
   (Pilotage, dont Personnes & équipes) était strictement inaccessible.
   Présent depuis R6.1, seulement révélé maintenant. Fix : ScrollView
   autour de la liste des groupes, en-tête fixe au-dessus.

2. app/stock/[id]/commander.tsx naviguait silencieusement en arrière
   après succès — le référent a créé deux BC (vérifiés corrects côté
   serveur) sans aucun retour dans l'app. Fix : écran de confirmation
   explicite (référence, fournisseur, total, statut) avant de revenir.

Amélioration sur retour direct : Tiers gagne une fiche détail
(app/tiers/[id].tsx — identité, contact, BC en cours, sites rattachés,
aucune nouvelle requête) — le lecture seule sans réaction au tap se
lisait comme un écran cassé plutôt que délibérément simple.

Typecheck propre, 17 tests Jest, lint 5/5 paquets.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>

apps/mobile/app/tiers/index.tsx

@@ -1,11 +1,14 @@
-import { FlatList, Text, View } from 'react-native';
+import { router } from 'expo-router';
+import { FlatList, Pressable, Text, View } from 'react-native';
 import { SafeAreaView } from 'react-native-safe-area-context';
 import { usePartners } from '@/api/ressources';
 import { EnteteFiche } from '@/composants/ui';
 import { useTokens } from '@/theme/tokens';
 
 /** Tiers — R6.3 (Ressources). Consultation seule sur mobile (D4) : la
- *  création/édition de fournisseurs et clients reste au web pour l'instant. */
+ *  création/édition de fournisseurs et clients reste au web pour l'instant.
+ *  Fiche détail ajoutée en recette (02/08) : le tap sans réaction se lisait
+ *  comme un écran cassé plutôt que délibérément simple. */
 export default function PageTiers() {
   const t = useTokens();
   const { data: partners } = usePartners();
@@ -25,7 +28,9 @@ export default function PageTiers() {
             </Text>
           }
           renderItem={({ item: p }) => (
-            <View
+            <Pressable
+              accessibilityRole="button"
+              onPress={() => router.push(`/tiers/${p.id}`)}
               style={{
                 backgroundColor: t.surface,
                 borderColor: t.bordure,
@@ -58,7 +63,7 @@ export default function PageTiers() {
                 {[p.contactName, p.phone, p.city].filter(Boolean).join(' · ') || '—'}
                 {p.kind === 'SUPPLIER' && p.openOrders ? ` · ${p.openOrders} BC en cours` : ''}
               </Text>
-            </View>
+            </Pressable>
           )}
         />
       </View>