fix(mobile): dictée validée sur iPhone physique — 2 bugs réels corrigés

setAudioModeAsync({allowsRecording:true}) manquant avant recorder.record()
(RecordingDisabledException iOS) ; EXPO_USE_PRECOMPILED_MODULES/
RCT_USE_PREBUILT_RNCORE jamais persistés dans .env (documentés dans ADR-005
mais seulement exportés en shell ad-hoc) — corrigé pour que tout rebuild
depuis zéro ne reproduise plus le crash dyld. Recette terrain complète
vérifiée : dictée → note → clôture → réindexation → recherche sémantique.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>

docs/03-architecture/adr/ADR-004-modeles-ia.md

@@ -80,6 +80,18 @@
 - Implémentée et vérifiée le 22/07/2026 : transcription réelle (français, voix de
   synthèse) juste et rapide en local, bout en bout via l'API NestJS, et dans l'image
   Docker de production construite pour l'occasion (modèle embarqué, aucun téléchargement
-  au démarrage). **Reste** : le test tactile sur iPhone physique (bouton dicter, permission
-  micro) n'a pas pu se jouer — blocage USB persistant malgré câble/port/redémarrage
-  multiples, reporté comme la recette Android (attend un accès matériel qui fonctionne).
+  au démarrage). Le test tactile sur iPhone physique n'avait pas pu se jouer ce jour-là
+  (blocage USB), reporté.
+- **Recette terrain sur iPhone physique complétée le 01/08/2026** : micro, dictée réelle,
+  transcription fidèle, sauvegarde dans le bilan, clôture, puis retrouvée par la recherche
+  sémantique après réindexation — la chaîne complète (D5) est validée sur vrai matériel.
+  Deux bugs réels trouvés et corrigés en route :
+  1. `expo-audio` sur iOS refuse `recorder.record()` tant que la session audio n'a pas
+     été explicitement autorisée à enregistrer — `RecordingDisabledException`, corrigée
+     par un appel à `setAudioModeAsync({ allowsRecording: true })` avant l'enregistrement
+     (et remis à `false` après, par hygiène — le micro ne reste pas « armé »).
+  2. Le contournement des modules Expo/RN précompilés (`EXPO_USE_PRECOMPILED_MODULES=0`,
+     `RCT_USE_PREBUILT_RNCORE=0` — ADR-005) n'avait **jamais été rendu permanent** dans
+     `apps/mobile/.env`, contrairement au correctif FormData voisin : une reconstruction
+     ultérieure sans ces variables aurait reproduit le crash au lancement déjà documenté.
+     Désormais committé aux côtés de `EXPO_PUBLIC_USE_RN_FETCH`.